Olio EVO Nobile DELLA Torre

L’olio extravergine di oliva Nobile della Torre è una miscela delle classiche cultivar toscane Frantoio, Moraiolo, Pendolino e Leccino, con preminenza di quest’ultima varietà. Ha un alto contenuto di polifenoli e tocoferoli ed è particolarmente amato nel Nord Europa. Merito principalmente del sapore morbido e delicato che sprigiona, tipico delle spremiture da raccolta tardiva delle olive, da novembre in poi. È il classico olio toscano che esprime la rotondità e l’armonia dei colori e dei profumi dell’autunno inoltrato, quando le drupe raggiungono la piena maturazione.

È caratterizzato da un raffinato color giallo tendente al verde brillante. È moderatamente fruttato, armonico ed equilibrato al palato, con sentori di oliva matura, comunque fresco e pulito con sensazione amara di carciofo e piccante di media intensità. 

Il Nobile della Torre è indicato per produrre impasti di pane, pizza e dolci, ottime maionesi, come sostituto del burro e per le classiche bruschette e crostini, o anche per accompagnare zuppe di ceci e di legumi.

Scheda Tecnica

  • Denominazione: Olio extravergine di oliva
  • Zona di produzione: colline senesi
  • Composizione varietale: 50% Leccino, 30% Frantoio, 10% Moraiolo, 10% Pendolino
  • Sostenibilità ambientale: inerbimento naturale del terreno, nessun trattamento fertilizzante, potatura minima con trinciatura e rilascio a terra dei relativi residui, certificazione biologica
  • Esposizione dell’oliveto: sud / sud-ovest
  • Altitudine dell’oliveto: 280 m.s.l.m.
  • Tipo di terreno: terreno sciolto, con concentrazioni di gabbro e galestro
  • Periodo di raccolta: Novembre
  • Tipologia di raccolta: bacchiatura (manuale con agevolatori meccanici)
  • Frangitura: spremitura a freddo entro 24 ore dalla raccolta
  • Produzione annuale: ca. 500 litri
  • Tasso di acidità medio: 0,26
  • Numero medio di perossidi: 6,9
  • Polifenoli: 400-600
  • Metodo di conservazione: in fusti di acciaio inox
  • Confezioni: bottiglie in banda stagnata da 50 cl, 1 L e oltre (su richiesta)
Olio EVO Nobile della Torre