Fosca e Beppe

All’inizio non è stato tutto rose e fiori. Produrre olio extravergine di qualità in un contesto di olivi abbandonati da anni non era facile: se da un lato gli alberi, non più potati, erano cresciuti a dismisura, dall’altro erbacce, rovi e arbusti selvatici li avevano invasi. La macchia stava insomma piano piano prendendo il sopravvento. Ma Fosca e Beppe, resilienti e pazienti, sono riusciti in un paio d’anni a rimettere in produzione gli olivi e a produrre olio extravergine di altissima qualità: fruttato, amaro, piccante e genuino, il tipico olio toscano, l’eccellenza che tutto il mondo ci invidia. Fin da subito abbiamo puntato su una lavorazione naturale dei terreni, senza utilizzo di pesticidi né di concimi chimici. Questo ci ha permesso di ottenere la certificazione biologica già nel 2015. Siamo quindi orgogliosamente azienda agricola biologica da 10 anni! Dal 2012 a oggi abbiamo fatto molta strada. Oltre all’olio evo bio, che commercializziamo soprattutto in Svizzera e in Germania, coltiviamo noci biologiche e curiamo un piccolo pollaio che ogni giorno produce uova fresche. Fabbrichiamo anche sapone di Marsiglia da bucato e oleolito di Iperico usando sempre il nostro olio biologico come materia prima. Infine, dall’“orto corto” estivo ricaviamo pomodori, melanzane, zucchine, insalate e peperoncini, colti e subito serviti per merenda o per cena all’Agriteca L’orto corto. Ciò che non vendiamo come azienda agricola biologica lo consumiamo in famiglia, altrimenti lo trasformiamo e lo conserviamo per l’inverno. In poche parole: dal campo alla tavola e dalla tavola alla dispensa. In fondo la vita è semplice, perché complicarla? 😉