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Oliveta della Torre, das sind wir: Fosca und Beppe. Wir sind ein Familienbetrieb, geboren und aufgewachsen im Gastgewerbe, das sich dem Olivenanbau zugewandt hat. Unser gemeinsames Ziel ist es, ein Leben im Rhythmus der Jahreszeiten zu führen, die Leidenschaft für das Land und seine Früchte zu leben und zur Erhaltung der Integrität der toskanischen Kulturlandschaft beizutragen.
Das Projekt Bio-Bauernhof wurde 2012 mit dem Ziel ins Leben gerufen, zwei verlassene Olivenhaine für die Produktion von hochwertigem, handwerklich hergestelltem nativem Olivenöl extra wiederzubeleben. Die Grundstücke befinden sich in Murlo, in der Nähe des alten Turms des Castello di Montepescini, daher der Name Oliveta della Torre.
Am Anfang war nicht alles rosig. Die Produktion von hochwertigem Nativem Olivenöl Extra in einem Olivenhain, der jahrelang brach lag, war nicht einfach: Zum einen waren die Bäume, die nicht mehr geschnitten wurden, zu groß geworden, zum anderen hatten sich Unkraut, Dornensträucher und wilde Stauden breit gemacht. Kurzum, das Gestrüpp nahm langsam überhand.
Aber Fosca und Beppe, hartnäckig und geduldig, schafften es in wenigen Jahren, die Olivenbäume wieder in Ertrag zu bringen und ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität zu produzieren: fruchtig, bitter, würzig und unverfälscht, das typische toskanische Öl, um das uns die ganze Welt beneidet.
Von Anfang an haben wir uns für eine natürliche Bewirtschaftung ohne Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln entschieden. Dies hat es uns ermöglicht, bereits 2015 die Bio-Zertifizierung zu erhalten. Wir sind also seit 10 Jahren stolze Bio-Bauern!
Von 2012 bis heute hat Oliveta della Torre einen langen Weg zurückgelegt. Neben dem biologischen Olivenöl, das wir hauptsächlich in der Schweiz und in Deutschland verkaufen, bauen wir biologische Walnüsse an und betreiben einen kleinen Hühnerstall, der täglich frische Eier produziert. Außerdem stellen wir Marseiller Wäscheseife und Hypericum Oleolith her, wobei wir als Rohstoff immer unser Bio-Öl verwenden. Im Sommer schließlich produzieren wir in unserem Gemüsegarten Tomaten, Auberginen, Zucchini, Salat und Peperoni, die wir ernten und sofort als Snack oder zum Abendessen in der Agriteca servieren. Was wir als Biobauernhof nicht verkaufen, verbrauchen wir in der Familie, ansonsten verarbeiten wir es und lagern es für den Winter ein. Kurz gesagt: vom Feld auf den Tisch und vom Tisch in die Vorratskammer. Schließlich ist das Leben einfach, warum es kompliziert machen? 😉
„Der Olivenanbau und die Ölgewinnung sind so alt wie die Menschheit. Für mich ist es eine große Ehre, in der Nachfolge der Generationen zu stehen, die uns im Laufe der Jahrhunderte vorausgegangen sind. Natürlich erfordert die Arbeit auf den Feldern Anstrengung, Geduld und ständige Präsenz, aber es gibt auch kleine große Befriedigungen, die die Mühe lohnen. Zum Beispiel, wenn sich Überraschung, Freude und Anerkennung in den Gesichtern derer widerspiegeln, die zum ersten Mal unser evo-Öl probieren. Sie bestätigen mir, dass ich das Richtige tue.”
Giuseppe (Beppe) Russo, gelernter Koch, ist heute leidenschaftlicher Olivenbauer und Eigentümer des Betriebes.
Heute produzieren wir aus unseren ca. 700 Olivenbäumen der Sorten Leccino, Pendolino, Frantoio und Moraiolo zwei Sorten von hochwertigem nativem Olivenöl extra. Ein handwerklich hergestelltes Öl, reich an Polyphenolen und mit niedrigem Säuregehalt. Dies ist zweifellos auf die sorgfältige Ernte der Oliven entsprechend ihrem Reifegrad zurückzuführen, vor allem aber auf die schnelle Lieferung der Ernte an die örtliche Ölmühle.
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